05/08/2026
Por: Prensa Izcanal
Comprar tamales de elote ya no cuesta lo mismo que hace apenas unos meses. El incremento en el precio del elote está impactando toda la cadena de comercialización, desde quienes cultivan el maíz hasta quienes elaboran y venden tamales.
Antonio M. lo comprobó cuando organizaba una pequeña convivencia en su comunidad eclesial. Su idea era compartir tamales de elote con crema entre los asistentes, pero al consultar los precios recibió una sorpresa.
Antonio M.:
“Pensé, vamos a dar tamales de elote con crema. Fui a buscar los tamales y me asustó el precio: cien tamales por 65 dólares.”
Una experiencia similar vivió Pedro. Hace tres meses había comprado tamales en un puesto ubicado en el desvío El Espino, donde las vendedoras ofrecen el producto durante todo el día.
Pedro:
“Pasé por el desvío del Espino. Allí hay unas tamaleras de elote que 24/7 tienen tamales. Les dije: véndame cinco dólares. Me dieron la bolsa y cuando llegué a la casa me llevé la sorpresa: solamente diez tamales. Hacía tres meses había comprado en el mismo lugar y me dieron veinte por cinco dólares.”
Ante estas experiencias, el equipo periodístico de Radio Izcanal recorrió la zona de Anchila para conocer cómo se ha incrementado el precio del elote y qué costos enfrentan productores, comerciantes y vendedores antes de que el producto llegue al consumidor.
Desde la milpa
El primer eslabón es la cosecha. Los productores explican que la recolección inicia en la madrugada y también representa un costo adicional.
Agricultor:
“La gente madruga a la 1 de la mañana a cortar el elote, tiene que pagar 4 dólares por red por la cortada. El precio hoy martes 4 de agosto, puesta en la milpa es de 30 dólares.”
El transporte también aumenta el costo
Quienes compran el producto para distribuirlo en los mercados deben asumir otros gastos.
Comerciante de elote:
“Yo lo compro a 30 y hasta 35 dólares en este momento. Pago a los cortadores 4 dólares y pago 2 dólares por red al transportista para llevarlo a distribuir al mercado del Tránsito, de Usulután y subimos hasta Santiago de María.”
Del mercado al consumidor
Cuando el elote llega a los puestos de venta, el precio ya ha aumentado considerablemente.
Vendedor de elote en La Montañita, Ereguayquín:
“A mí me lo venden aquí en el puesto a 50 dólares la red. Cada red tiene 6 canastos y cada canasto 50 elotes, es decir 10 manos. Yo vendo el elote a 20 centavos. Yo le estoy ganando 10 dólares por red.”
Sin embargo, aclara que la ganancia depende de vender toda la mercadería antes de que se deteriore.
El mismo vendedor agrega:
“Los elotes solo los podemos tener dos días. Yo los riego con agua, los tapo para que no se arruinen y debo asegurarme de venderlos en dos días. Compré ahora tres redes; solo he vendido esta mañana media red. Si vendo las redes en dos días ganaré 30 dólares, pero a veces solo vendo dos canastos.”
Los tamales también suben de precio
Las personas que elaboran tamales aseguran que durante este año han tenido que modificar varias veces sus precios debido al costo del principal ingrediente.
Vendedora de tamales en El Tránsito:
“En este año hemos tenido cuatro precios en los tamales: primero a cuatro por un dólar, después tres por un dólar, hace unos días los teníamos a cinco por dos dólares, pero ahora tenemos más caro el elote. Si conseguimos elote de aquí de Anchila lo podemos conseguir entre 45 y 50 dólares la red, pero si viene de Santa Ana nos viene a 60 y hasta 70 dólares, y como tenemos que vender buscamos la manera de salir con la venta.”
Una cadena de incrementos
El recorrido realizado por Radio Izcanal muestra que el aumento del precio del tamal no responde únicamente a la decisión de quien lo vende. Desde la cosecha, el pago de cortadores, el transporte, la distribución y el riesgo de perder producto por su corta vida útil, cada etapa agrega costos que finalmente terminan siendo asumidos por los consumidores.
En consecuencia, quienes hace pocos meses compraban veinte tamales por cinco dólares hoy reciben apenas diez por el mismo monto, reflejando el impacto que el encarecimiento del elote está teniendo sobre uno de los alimentos más tradicionales de la gastronomía salvadoreña.
¿En tu comunidad también ha subido el precio de los tamales o del elote? Cuéntanos cuánto están costando.
