La utilización de las cáscaras de café para la preparación de bebidas ha incrementado el consumo de esta materia prima.
El mercadeo de la cáscara de café mantiene una alza en sus precios debido a la nueva tendencia de usarlas para preparar bebidas aromáticas, té, jarabes endulzantes y rellenos azucarados.
Aida Batlle, caficultora salvadoreña, indicó que recibe siete dólares por cada libra (450 gramos) de corteza, mientras que vende el grano de café en 1,20 dólares por libra.
«Resulta entonces que hoy en día las cáscaras de café cuestan seis veces más que sus granos», afirmó.
Países como Estados Unidos (EE.UU.) y Canadá ofrecen en sus cadenas de cafeterías más concurridas una extensa variedad de los derivados de la concha de café.
La versatilidad de esta innovación con las cáscaras permiten que los adeptos al café tengan mayor amplitud a la hora de elegir una bebida caliente o un acompañante para sus comidas y meriendas.
El mundo barista ha recibido esta novedad con brazos abiertos ya que representa un avance de tipo ecológico pues ya no se desechan las cubiertas del grano de café ni se relegan como simple abono.
Por / teleSur.
